프라이팬 / 프라이팬

전유
프라이팬은 얕은 튀김에 적합합니다. 즉, 튀김을 할 때처럼 음식이 기름에 잠기지 않습니다. 아침 식사로 베이컨을 튀기거나 저녁 식사로 스테이크와 감자를 튀길 때 고품질 프라이팬은 요리의 수분을 유지하므로 언제나 완벽하게 노릇노릇하고 바삭바삭한 음식을 즐길 수 있습니다.

소테
큰 프라이팬(예: 12인치)은 액체를 사용하지 않고 자주 저어주거나 뒤집는 등 빠르게 볶거나 기타 직접 요리 기술을 수행할 때에도 좋은 선택입니다.
레시피에서 많은 양의 음식을 볶거나 끓이기 위해 액체를 넣어야 하는 경우에는 찌거나 너무 붐비거나 넘치지 않도록 소테 팬을 대신 사용하는 것이 더 나을 것입니다.

타는 듯한
프라이팬이 높은 열을 견딜 수 있는 재료(예: 탄소강 또는 스테인레스 클래드)로 만들어진 경우 단백질이 완벽하게 구워집니다. 프라이팬은 수분을 유지하도록 설계되지 않았는데, 이는 수분을 유지하는 데 중요한 요소입니다. 단백질을 구울 때 건조하고 바삭바삭한 겉면과 육즙이 많고 부드러운 속면을 얻으려면 이 제품이 필요합니다.

오븐 마무리
스테인레스 클래드(800F)나 탄소강(1200F)과 같이 고온을 견딜 수 있는 프라이팬은 조리기구의 필수적이고 다용도 제품입니다. 두꺼운 닭가슴살이나 다른 프라이팬 하나로 식사하는 것처럼 쿡탑에서 식사를 시작하고 오븐에서 마무리하거나 팬과 음식을 따뜻하게 유지할 수 있습니다.

브라우닝
고기를 갈변하는 것은 엔칠라다, 스튜, 타코 및 미리 조리된 고기가 필요한 기타 식사를 만들기 전에 중요한 단계입니다. 스테인레스 클래드, 붙지 않는 프라이팬 또는 탄소강 프라이팬을 사용하면 고기를 건조시키지 않고 갈색으로 구워 육즙이 풍부하고 맛있는 음식을 만들 수 있습니다.
고기를 팬에 넣기 전에 가능한 한 건조시켜야 합니다. 뜨거운 팬에서는 표면의 수분이 증기로 바뀌어 고기가 건조해지고 제대로 갈변되는 것을 방해합니다.

소스
팬 소스는 바로 음식을 튀기고, 굽고, 볶고, 갈색이 되도록 팬에 만든 소스입니다. 프라이팬의 얕은 특성은 액체를 너무 많이 넣지 않고 자주 섞어야 하기 때문에 팬 소스를 빠르게 만드는 데 탁월합니다.
팬 소스는 팬에 붙어 있는 남은 불에 탄 음식 조각(퐁드라고 함)을 와인, 식초 또는 감귤 주스와 같은 향료 및 유약 제거 액체와 혼합하여 만듭니다. 육수와 버터를 추가하면 스테이크, 연어, 돼지고기 또는 닭고기와 완벽한 조화를 이루는 부드럽고 매끄러운 소스가 완성됩니다.